Una storia di famiglia
Nel 1980 Enrico Colli decide di riavviare l'acetaia di famiglia partendo da alcune botticelle che riposavano in un solaio. Entra a far parte del consorzio fra i produttori diAceto Balsamico di Reggio Emilia dalla sua nascita.
Una tradizione antica più di mille anni
E' del periodo di Matilde di Canossa un antico scritto, forse il primo, che parla di una botticella donata ad Enrico III contenente un prezioso elisir balsamico. L'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia viene fatto oggi come mille anni fa.
NATURALMENTE
A base di mosto cotto acetificato naturalmente
LA TRADIZIONE
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P.
-
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ORO
Prezzo di listino €109,00 EURPrezzo di listino -
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARAGOSTA
Prezzo di listino €49,00 EURPrezzo di listino -
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
Prezzo di listino €69,00 EURPrezzo di listino -
ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
Prezzo di listino €14,00 EURPrezzo di listino
Il luogo
Con il susseguirsi dei freddi inverni e delle calde estati matura, da dodici a venticinque anni l'Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia, in silenzio, in soffitta.
La nostra casa, che conserva gelosamente l'acetaia di familia, si affaccia in una valletta incantata popolata da caprioli e lepri. Da qui parte un sentiero che, risalendo, percorre il crinale di numerose colline per circa sei chilometri arrivando ai piedi del castello di Canossa.
Il Prodotto
Solo usando eccellenti materie prime, si possono fare prodotti eccellenti. La cosa straordinaria del "aceto balsamico tradizionale" è che non ha bisogno ne' di coloranti ne' di conservanti arrivando ad invecchiamenti decennali.
L'acidità stessa del prodotto che si sviluppa con gli anni, fa' si che si conservi praticamente per sempre, i legni insieme all'invecchiamento danno il giusto colore nero-bruno a questo nettare, sapori e profumi unici e indimenticabili.
