LA FAMIGLIA
Nel 1980 Enrico Colli decide di riavviare l'acetaia di famiglia partendo da alcune botticelle che riposavano in un solaio. Entra a far parte del consorzio fra i produttori di Aceto Balsamico di Reggio Emilia dalla sua nascita.
LA STORIA
E' del periodo di Matilde di Canossa un antico scritto, forse il primo, che parla di una botticella donata ad Enrico III contenente un prezioso elisir balsamico. L'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia viene fatto oggi come mille anni fa.
IL LUOGO
Con il susseguirsi dei freddi inverni e delle calde estati matura, da dodici a venticinque anni l'Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia, in silenzio, in soffitta.
La nostra casa, che conserva gelosamente l'acetaia di familia, si affaccia in una valletta incantata popolata da caprioli e lepri. Da qui parte un sentiero che, risalendo, percorre il crinale di numerose colline per circa sei chilometri arrivando ai piedi del castello di Canossa.
IL PRODOTTO
Solo usando eccellenti materie prime, si possono fare prodotti eccellenti. La cosa straordinaria del "aceto balsamico tradizionale" è che non ha bisogno ne' di coloranti ne' di conservanti arrivando ad invecchiamenti decennali.
L'acidità stessa del prodotto che si sviluppa con gli anni, fà si che si conservi praticamente per sempre, i legni insieme all'invecchiamento danno il giusto colore nero-bruno a questo nettare, sapori e profumi unici e indimenticabili.
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP è unico... Perché lo si fa rispettando la tradizione di mille anni fa... perché è invecchiato da minimo 12 a minimo 25 anni in batterie di botti di diversa capienza ed essenza... perché offre in ogni goccia profumi e sapori unici: l'insieme di dolce e agro, i legni delle botti, gli anni di maturazione.
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA
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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
- Prezzo di listino
- €69,00
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- €69,00
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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARAGOSTA
- Prezzo di listino
- €49,00
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- €49,00
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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ORO
- Prezzo di listino
- €109,00
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- €109,00
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TRIS ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP
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ASSAGGIO TRIS 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP
- Prezzo di listino
- €41,00
- Prezzo scontato
- €41,00
- Prezzo unitario
- per
ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP
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ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
- Prezzo di listino
- €14,00
- Prezzo scontato
- €14,00
- Prezzo unitario
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BOX DEGUSTAZIONE PARMIGIANO REGGIANO DELLE VACCHE ROSSE 40 MESI E ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ORO
- Prezzo di listino
- €40,00
- Prezzo scontato
- €40,00
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BOX DEGUSTAZIONE PARMIGIANO REGGIANO DELLE VACCHE ROSSE 30 MESI E ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
- Prezzo di listino
- €33,00
- Prezzo scontato
- €33,00
- Prezzo unitario
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BOX DEGUSTAZIONE PARMIGIANO REGGIANO DELLE VACCHE ROSSE 24 MESI E ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARAGOSTA
- Prezzo di listino
- €27,00
- Prezzo scontato
- €27,00
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ASSAGGIO 10ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ORO
- Prezzo di listino
- €18,00
- Prezzo scontato
- €18,00
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ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARAGOSTA
- Prezzo di listino
- €8,00
- Prezzo scontato
- €8,00
- Prezzo unitario
- per
Condimenti Mosto Cotto Acetificato Naturalmente
II CONDIMENTO è prodotto solo con mosti cotti di uve del nostro territorio di Reggio Emilia acetificato e stagionato in botti pregiate di diverse dimensioni. Custodito gelosamente in bottiglia è uno straordinario abbinamento a qualsiasi pietanza.
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Solo per gli ordini effettuati entro il 05 dicembre 2024 possiamo assicurare la consegna entro il 23 dicembre 2024.
CONDIMENTI MOSTO COTTO ACETIFICATO NATURALMENTE
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CONDIMENTO NONNO ENRICO CLASSICO
- Prezzo di listino
- €23,00
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- €23,00
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Cosa dicono di noi....
A few years ago, I was able to visit your mother and father with Mr Frank. "Once you have fallen for the taste of this balsamic, you won't want to do anything without it in your kitchen. It has a unique taste.
"Many kind regards from Cologne,Oliver
Caro Sig, Colli, normalmente non scrivo recensioni, ma adesso sento un bisogno di farlo. Tanti anni fa avevo comprato una bottiglia del vostro condimento "normale”. E’ stata un’esperienza straordinaria per il nostro palato. E non sapevo che l Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia non è comparabile con quello di Modena IGP. A Natale mio genero, sapendo che sono andato sempre matto per il condimento e cercando nel www, mi ha regalato l Aceto Tradizionale Bollino Argento e l Olio extra vergine. Tutti i due una vera delizia singolare. Da quando si può comprarlo dalla Germania? Evviva l Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia!!
Saluti cordiali anche nel nome di mia moglie. Dr. med. Skrotzki
Cosa dicono di noi....
We can't stand any more of these industrialized products.
Thank you for the heart you put into what you do.
Hello, Merry Christmas Fausto
Non se ne può più di tutti questi prodotti industrializzati.
Grazie del cuore che metti in quello che fai.Ciao, Buon Natale Fausto
Caro Marcello, il tuo Marcellino vellutato, è di una qualità altissima, c’è dentro tanta sapienza e passione che diventano una realtà totale che dal palato passa al corpo e alla vita, alle relazioni.
Grazie di questo amorevole lavoro , con effetti molto aldilà della tavola.
Lino
Dear Marcello, your velvety Marcellino is of a very high quality, there is so much wisdom and passion inside that becomes a total reality that passes from the palate to the body and to life, to relationships. Thank you for this loving work, with far-reaching effects of the table.
Lino
Hi Marcello, Goods delivered to my address. I just opened the package and took a package. I want to compliment you on the particular care and elegance of the packaging. I am very satisfied! I hope to be even more so when I savor the taste and aromas! Thanks again and goodbye.
Memmo
Thank you. I'm very happy that everything went well and with your excellent feedback... the product will certainly amaze you more than the packaging... I recommend free combinations but on dishes that are capable of aging for over 25 minutes, never in always cooked raw and even pure, a few drops on a teaspoon... have a good day and thank you
Marcello
Salve Marcello,
Merce consegnata al mio indirizzo. Ho appena aperto il pacco ed ho preso una confezione Voglio complimentarmi per la particolare curatezza ed eleganza della confezione. Sono molto soddisfatto! Mi auguro di esserlo ancor più quando ne assaporerò gusto e profumi! Grazie ancora ed arrivederci
Memmo
La ringrazio sono molto contento che tutto sia andato a buon fine e del suo pregiato riscontro … sicuramente il prodotto la stupirà di più della confezione… mi raccomando abbinamenti liberi ma su pietanze che siano all’altezza di invecchiamento di oltre 25 mai in cottura sempre a crudo e anche in purezza qualche goccia su un cucchiaino… buona giornata e grazie
Marcello